冰淇淋重回5元时代,蒙牛伊利们笑到最后?

“冰淇淋重回5元时代”“2元以下的雪糕回来了”……

近日,多条有关冰淇淋或雪糕价格平价化的词条登上热搜,不少消费者感叹道,今年便利店里的雪糕价格好便宜,以往要花十几块的现在不超过十块,3-5元的雪糕成为主流,1-2元雪糕也“久违”地出现在冰柜里。

昔日“雪糕刺客”的存在感也大大降低。比如网红雪糕的代表钟薛高,其创始人最近在靠“直播卖红薯”还债,线下渠道钟薛高的铺货量也比之前少了。

如果把视线从便利店的冰柜转向冰淇淋专门店,近几年,现制冰淇淋的价格也在变便宜:10元左右就能得到一个撒满坚果、巧克力的鲜奶冰淇淋……

现制冰淇淋赛道,正在迎来一股越来越明显的平价、国产化趋势。

01

高端冰淇淋卖不动了

“卖冰淇淋需要好天气,这两个月一直在下雨,你说生意能好吗?”5月30日,广州天河车陂一家单体超市的老板对时代周报记者感叹道。

今年以来异常多的降雨量,浇灭了华南这一重要市场的消费热情。但冰淇淋市场的销售乏力,其实从2023年便已开始。

根据马上赢情报站对2022年5月—9月和2023年同期两个冷饮冻食旺季时间段产品销售情况的梳理,2023年的热销冰淇淋产品整体的折扣力度有增加趋势,并相对出现了更多的高折扣产品。马上赢方面分析表示,一般来说,在类目的竞争压力加强,以及整个类目总体的增量动能不足,各品牌更容易用到促销和折扣手段,通过价格争取消费者。

卢隆棋告诉时代周报记者,产能过剩是2023年起冰淇淋开始卖不动的原因之一,为此经销商群体饱受高库存量的影响。“行情好的时候,经销商年底剩下的库存大概在5%,基本可以忽略不计,也就是说假如那一年卖1000万的货,会剩几十万元的库存。但是2023年底,华南的经销商年底库存的占比却在20%~30%,大部分经销商都是亏钱的,所以今年大家进货都变得更加谨慎,不敢轻易压库存。”卢隆棋说道。

今年以来欠佳的天气更加重了经销商们清库存的压力,“买1送1”“10元5支”等低价促销成为了冰淇淋市场的常态,而各大品牌也不得不调整销售政策。“一个头部品牌,上个月就通知经销商,说原本定下的销售任务完成70%就可以了。”卢隆棋说道。

随着质价比消费成为趋势,冰淇淋市场的另一个变化则是高价产品动销缓慢。卢隆棋告诉时代周报记者,去年以来,自己手头售价5元及以上的冰淇淋产品普遍都比较难卖。“定价中高端的几个外资品牌销量普遍同比出现下滑,反倒是定价更大众的伊利卖得比较好。”

各品牌的业绩也折射出市场变化。

梦龙、可爱多均为联合利华旗下冰淇淋品牌。2023年联合利华的冰淇淋业务总营收79亿欧元(约合人民币618亿元),基本销售额增长了2.3%,但主要来自价格上涨,总体销量下滑了6%,冰淇淋业务在联合利华五大事业群里销售额增速最低。今年3月,联合利华宣布,将在2025年年底前剥离其冰淇淋业务。2024年一季度报,联合利华冰淇淋业务的营收则为18亿欧元(约合140.09亿元人民币),同比仅增长2.7%。

作为对比,2023年,伊利冷饮业务收入106.88亿元,同比增长11.72%,市场份额稳居第一,成为中国冰淇淋市场上首个突破百亿的冷饮品牌。

02

蒙牛伊利们仍然吃香

伴随着市场形势,冰淇淋行业格局也开始发生变化。

此前异军突起的国产网红冰淇淋逐渐退潮。过去几年,市场上涌现了方糕、双蛋黄雪糕等多个刷屏产品。然而,2023年以来,“网红冰淇淋”的存在感变得相当低。

钟薛高更是国产网红冰淇淋式微的代表。时代周报记者走访广州天河珠江新城多家便利店与商超,商店冰柜内已基本见不到钟薛高的产品。目前,钟薛高天猫旗舰店仅剩7款产品在售。此外,各电商渠道上还有相当一部分钟薛高折扣产品在流通。

5月28日,钟薛高创始人林盛进行了首场带货直播,其在直播中坦言,因为经营不善,钟薛高目前资金流非常紧张,存在拖欠大量员工薪水、补偿金等费用的情况。同时,林盛还在直播中表示,由于现阶段工厂已停产,钟薛高的产品库存有限,再等新一批产品生产上市需要等20~30天。

同一时期,相当一部分兵强马壮的企业则开始跨界推出冰淇淋产品,企图在市场中分一杯羹。

今年年初,飞鹤传出了推出品牌名为飞鹤牧场的多款冰淇淋产品的消息;日前,新锐乳业品牌认养一头牛也宣布切入冰淇淋市场,推出支装、杯装鲜牛乳冰淇淋产品,定价在10元左右价格带。此外,2023年以来,玛氏旗下的巧克力品牌德芙在国内推出了两款冰淇淋新品,德芙旗下另一经典产品脆香米也推出了小熊棒棒冰淇淋。亿滋国际知名品牌奥利奥则授权雀巢中国,推出的奥利奥冰淇淋5月在国内上市。

03

平价冰淇淋品牌也面临挑战

通过回顾现制冰淇淋品牌在国内的发展不难看出,想要在冰淇淋赛道开辟百店以上连锁,并非易事。

事实上,不少业内人士并不看好冰淇淋连锁赛道。从事商场餐饮招商的徐勇(化名)告诉红餐网,从开店的角度看,冰淇淋品类缺陷不少,门店生意淡旺季波动大,前期各种冷链储藏设备投入成本比较高,产品也不够差异化。

而目前这批国产现制冰淇淋品牌冒头的核心原因是性价比。

从新茶饮、咖啡的“9块9”价格战,到平价西餐萨莉亚受追捧,再到麦当劳、肯德基、必胜客乃至7-11、全家便利店等纷纷上架“穷鬼套餐”,餐饮、食品零售行业的平价化已经是不争的趋势,冰淇淋专门店也不例外。而作为一种非刚需、大众化消费品,过高的定价并不符合消费者对冰淇淋的心理预期。

这些品牌虽然抓住了平价、现制的定位,开始加速抢夺市场,但它们依然面临不小的考验。

一方面,茶饮品牌对冰淇淋虎视眈眈。

比如蜜雪冰城低至5元一个的冰淇淋圣代,虽然味道无法同冰淇淋专门店相比,但论起价格优势、门店覆盖度来,许多平价冰淇淋品牌都无法与雪王扳手腕。

蜜雪冰城还推出了子品牌极拉图(也就是“gelato”的谐音),主打现制冰淇淋+咖啡+鲜果茶,2023年直接将gelato从单球20-30元的主流定价打入5-6元的价位!红餐大数据显示,截至目前,极拉图已在河南、河北等地开出了超40家门店。

喜茶部分门店也能买到冰淇淋,比如鸭喜香冰淇淋定价9元一杯,比平价冰淇淋店的客单价还要低几块钱。

未来,如果茶饮品牌越来越多地进入冰淇淋赛道,凭借门店点位优势,可能会对目前市面上同等价位的冰淇淋造成一定冲击。

另一方面,随着gelato这类更高品质手工冰淇淋的兴起,消费者对冰淇淋的要求提高,在一定程度上加剧了冰淇淋市场的竞争。 近几年,gelato越来越受到追求健康、新鲜的年轻消费者追捧。以上海为代表,一波又一波的gelato门店“各显神通”。据红餐网不完全统计,上海目前有二十多家相对知名的gelato品牌,如Dal Cuore达可芮冰淇淋、il laboratorio del gelato冰淇淋实验室、LACOLA Gelato、THE ConnieHe CAKE SHOP、Gelato Manuela玛努艾拉、喜艾Gelato等。

此外,来自冰淇淋赛道头部品牌的压力也在增加。国内冰淇淋赛道唯一突破千店的品牌是DQ,面对现制冰淇淋赛道的平价化趋势,DQ也向红餐网分享了自己的做法和思考。

DQ相关负责人告诉红餐网,DQ不想陷入价格战的旋涡中,但考虑到消费者对性价比的需求,品牌必须思考有哪些做法既能提供性价比,又能吸引新消费者,而不是向原有客群不断给折扣,然后让公司毛利面临更大挑战。

随着多方入局,冰淇淋行业的竞争正变得越来越激烈,而存量市场中,马太效应将变得更加明显。“消费者普遍更理性、更看重产品的性价比。新的网红品牌已经很难出头,即便是短期内卖得好,销量也没有持久性。而在中高端市场里,消费者会更加认品牌。所以市场对于伊利、蒙牛、和路雪和雀巢这种品牌会更友好,头部品牌只要守住自己的阵地就可以了。”



澳闻,www.8843.cc值得托付。

http://76761a.com/yinshi/2022.html