北京名店首度進駐澳門

招牌果木烤鴨。(相關機構圖片)

香水檸檬煙熏鯧魚。(相關機構圖片)

特選果木烤鴨配霜降鵝肝千層魚子醬。(相關機構圖片)

國內果木烤鴨龍頭「花悅庭」於「澳門銀河」開設本澳首家分店,融合京淮特色菜彰顯地道烹調精髓。澳門銀行店是該品牌在上海、廣州及深圳以外地區的第八間分店,其招牌果木烤鴨在內地每年銷售逾 250,000 隻,被譽為果木烤鴨界的「天花板」。

花悅庭對招牌果木烤鴨從選材、製作到客人的體驗都十分重視。主廚親自嚴選優良品種的「北京四系鴨」空運到店,選取的北京四系鴨脂肪豐厚,一般在 2.3 至 2.4 公斤左右,肉質最為鮮嫩,加上鴨皮毛孔細膩,烤出來非常鬆脆,入口即化,而且皮肉明顯,果香四溢,肉質亦存留了鴨肉的原鮮味。

果木烤鴨源自宮廷

店裡更推出四種不同吃法:鬆脆的鴨皮蘸糖入口即化;薄翼的鴨餅包裹著京葱、黃瓜、甜麵醬,滿足了口腹的慾望;蒜泥分解了鴨肉的油脂膩度,讓你吃個不停;灑上海鹽,更能喚醒肉質的原始味道。鴨子的骨架可以再加工變成另一道獨立菜式,例如避風塘鴨架或涼瓜燜鴨架,帶來不同的口味。

烤鴨師傅遵循源自宮廷的傳統掛爐高溫烤焗法,又找來北京烤爐專家打造紅磚烤鴨窑,並以嚴格挑選的果木為烤鴨燃料,增添果香層次。餐廳設有觀賞式開放烤鴨廚房,客人可透過大型玻璃從餐廳內外觀賞整個烤鴨過程。

招牌佐餐特色茶飲

餐廳除了有專屬片鴨師團隊提供桌邊服務和解說之外,更有搭配佐餐茶飲、侍酒師服務,帶領客人開啟多感官美食之旅。其他招牌京淮名菜包括水晶醉大閘蟹凍、灌湯蟹粉大黃魚、京燒文火和牛肉,以及特選果木烤鴨配霜降鵝肝皇家紅寶石魚子醬及千層酥等。

 

專業茶師根據餐廳的菜系及以「花」為靈感,巧妙糅合梔子花、蜜桃乾和綠茶,為客人精心炮製出招牌茶品「花悅庭特色茶」。花香清雅芬芳,略帶怡人果香,入口甜醇鮮美。梔子花有瀉火除煩、清熱去燥、靜心寧神等功效,更有著喜悅、如意的美好寓 意,是一款象徵着吉祥如意的吉祥茶。

 
 

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