淮揚曉宴是角逐名單中唯一專注於淮揚菜的餐廳。（相關機構圖片）
譚卉餐廳由擁40多年粵菜經驗的譚國鋒師傅主理。（相關機構圖片）
米芝蓮舉行的第 16 屆《香港澳門米芝蓮指南》頒獎禮今（14）日在澳門舉行，本年度共有48間澳門餐廳及214間香港餐廳上榜，包括星級餐廳、入選餐廳及必比登推介，米芝蓮綠星則共有五間餐廳入選。
澳門兩餐廳蟬聯米芝蓮三星
在第 16 屆《香港澳門米芝蓮指南》中，澳門的譽瓏軒和天巢法國餐廳再度獲選為米芝蓮三星延續光芒，香港則有七間餐廳繼續獲選為米芝蓮三星，包括 81⁄2 Otto e Mezzo – Bombana、Caprice、富臨飯店、L'Atelier de Joël Robuchon、志魂、旅及唐閣。
淮揚曉宴由米芝蓮一星餐廳晉升為米芝蓮二星餐廳，更是《米芝蓮指南 2024》名單中唯一專注於淮揚菜的餐廳。設計師以鏤空屏風營造蘇州窗戶形態，並在牆壁繪上柳葉湖景仿造江南庭院。來自淮、揚、蘇地區的廚師團隊每周兩次從家鄉引進時令食材，以細膩手法展現材料的鮮味及獨特性，清風炒三蝦、香酥梁溪脆鱔及金陵鹽水鴨也是例子。甜點則不要錯過以棗泥作餡的定勝糕。連同上述餐廳，今年有共 18 間米芝蓮二星餐廳。
新成員中，澳門共兩間新晉餐廳獲得一星肯定。譚卉由擁40多年粵菜經驗的譚國鋒師傅主理，講求時令，除了按二十四節氣推出新的季節性菜單，同時也提供由招牌菜組成的經典套餐。其中蜜豉燒排骨用荔枝果木燻烤，軟嫩多汁、風味濃郁。核桃戈渣是從傳統粵菜變奏而成的甜品，值得一試。茶師依季節推薦配茶，同時備有一系列中國白酒。
鮨金悅易手後換上新名字，繼續以其精緻的廚師發辦菜式驚艷食客，獲得米芝蓮一星。餐廳的廚房團隊為原班人馬，醋飯依舊使用山形縣米，加入鹿兒島的水煮成飯，再以淡赤醋調味。為了確保食材新鮮，每星期都由日本進貨數次。中午和晚市分別提供兩款套餐，須提前預約。如果想增加米飯分量，建議預先表明。設有板前座位和房間，適合不同用餐場合。連同所有新獲封及晉升的餐廳，米芝蓮評審員今年共評選出 68 間米芝蓮一星餐廳，當中包括 60 間香港餐廳及 8 間澳門餐廳。
